Sie haben sie überall gesehen, mit ihren leuchtenden Farben, leicht knusprigen Schalen und cremigen Füllungen. Sie säumen die Bäckereiregale von Lebensmittelgeschäften und haben sogar ihre eigenen Gourmetläden inspiriert. Richtig, Macarons. 1547 von Italien nach Frankreich gebracht, der Macaron wurde in Frankreich perfektioniert , und in letzter Zeit haben diese mundgerechten Leckereien die Welt im Sturm erobert.

Macarons enthalten nur ein paar einfache Zutaten, normalerweise eine Kombination aus Mandelmehl, Zucker, Eiweiß und Wasser. Trotz dieser einfachen Zutatenliste sind Macarons dafür bekannt, dass sie schwer zu backen sind. Um die bildschöne, rissfreie Schale mit dem richtigen Glanz zu erzielen, braucht es genaues Abmessen, Mischen, Backen und Trocknen. Wenn Sie jedoch gerade erst mit Macarons anfangen, verlieren Sie nicht den Mut! Mit diesen sechs hilfreichen Tipps kann selbst ein Anfänger Gourmet-Macarons wie ein Profi zubereiten.

No-Fail-Tipps für die Herstellung schöner Macarons

1. Haben Sie einen Helfer.

Stellen Sie nach Möglichkeit eine helfende Hand ein, die Ihnen in der Küche hilft. Das Backen mit einem Freund oder Familienmitglied hilft Ihnen nicht nur, die Zutaten reibungslos und im richtigen Tempo zu mischen, sondern macht auch mehr Spaß. Wenn Sie es alleine machen, verwenden Sie einen Standmixer anstelle eines Handmixers, damit Sie eine freie Hand haben. Marie von Food New empfiehlt außerdem, sicherzustellen, dass die Schüssel und die Utensilien Ihres Standmixers kalt sind, damit die Zutaten nicht kleben.

2. Investieren Sie in eine Küchenwaage.

Obwohl viele Rezepte Tassen- und Teelöffelmaße angeben, Sally von Sallys Backsucht schwört auf ihre Küchenwaage für köstliche Macarons. Waagen sind eine viel genauere Methode zum Abmessen von Zutaten und erleichtern Ihnen das Leben bei der Zubereitung dieser schwierigen Leckereien.

3. Achten Sie auf Feuchtigkeit.

Feuchtigkeit in der Küche, insbesondere im Ofen, erschwert das richtige Trocknen der Macaron-Schalen. Tu dir selbst einen Gefallen und backe diese Kekse nur an einem trockenen Tag. Wenn Sie einen Luftentfeuchter herumliegen haben, stellen Sie ihn während der Zubereitung in die Küche und lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, um Feuchtigkeit im Inneren zu vermeiden. Sie werden beeindruckt sein, welchen Unterschied eine richtige Trocknung auf die Textur und den Glanz der Muscheln hat.

4. Machen Sie die Macaron-Rezepte im Voraus.

Bereiten Sie die Macaron-Schalen und deren Füllung ein oder zwei Tage im Voraus vor. Legen Sie sie in den Kühlschrank, oder noch besser, frieren Sie sie ein. Denken Sie daran, sie etwa drei Stunden vor dem Servieren zu entfernen. Sie im Voraus zu machen spart nicht nur Stress am Tag Ihrer Party, sondern gibt Ihnen auch etwas Spielraum, falls die Muscheln anbrennen oder der Teig fallen gelassen wird.

5. Tun Sie, was Ihnen gut tut.

Es gibt viele unterschiedliche Ansichten über die richtige Art und Weise, Macarons zu machen, sogar unter den Franzosen. Der beste Rat ist, das zu tun, was für Sie in Ihrer Küche und mit der Zeit, die Sie haben, funktioniert. Auch die Backprofis mögen Audra das Bäckerküken Passen Sie die Macaron-Rezepte an ihre Bedürfnisse an. Während traditionelle Rezepte eine Alterung der Eier vor dem Einmischen in den Teig verlangen, überspringt Audra diesen Schritt ganz. Wenn Sie keine Zeit haben, eine hausgemachte Füllung herzustellen, füllen Sie die Muscheln einfach mit allem, was Sie möchten! Die traditionellsten Füllungen sind leichte Ganaches und eingemachte Früchte, aber Sie können auch Zuckerguss, Nutella, Erdnussbutter oder Karamell hinzufügen.

6. Fangen Sie einfach an und haben Sie Spaß beim Üben.

Wie alles, was sich lohnt, erfordert die Herstellung der perfekten Macarons viel Übung. Die ersten Chargen werden vielleicht nicht genau so aussehen wie auf den Bildern, aber Sie werden jedes Mal neue Tricks lernen. Und selbst wenn die Schale rissig ist oder die Farbe etwas abweicht, schmecken Ihre Macarons köstlich. Fangen Sie einfach an, bevor Sie zu den ausgefalleneren Rezepten übergehen, und denken Sie daran, dass selbst die besten Köche Zeit brauchen, um das Macaron zu beherrschen.

Acht einfache Makronen-Rezepte

Jetzt, da Sie diese hilfreichen Tipps im Kopf haben, können Sie Ihre französischen Backfähigkeiten mit diesen acht einfachen und verführerischen Macaron-Rezepten üben. Diese Rezepte sind einfach genug für Anfänger, aber lecker genug für Profis, um sie immer wieder zuzubereiten.Werbung

1. Einfache Macarons

Benötigte Zutaten: Für die Schalen: Puder- und Feinzucker, gemahlene Mandeln, Eiweiß, Salz; Für die Füllung: ungesalzene Butter, Puderzucker

Machen Sie diese einfachen Macarons in etwa 30 Minuten. Während der Ofen vorheizt, Puderzucker und gemahlene Mandeln durch ein Sieb in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel Eiweiß und Salz verquirlen, bis die Mischung seinen Höhepunkt erreicht, Zucker langsam hinzufügen, bis die Mischung eindickt, und Zucker-Mandel-Mischung aus der anderen Schüssel hinzufügen. Diese Mischung mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech spritzen, trocknen lassen, bis sie glänzt, und dann etwa 16 Minuten backen.

Während des Backens Butter und Zucker zu einer Füllung verrühren. Nachdem die Schalen vollständig abgekühlt sind, füllen Sie sie mit der Butter-Zucker-Mischung. Sofort genießen oder vor dem Servieren kühl stellen.

Tipp: Stellen Sie sicher, dass Ihre Rührschüsseln vor der Verwendung sehr sauber sind. Fügen Sie Gel-Lebensmittelfarbe hinzu, wenn Sie einen helleren Farbtupfer wünschen.

2. Schokoladen-Macarons

Benötigte Zutaten: Für die Schalen: Puder- und Feinzucker, gemahlene Mandeln, Eiweiß, Salz, Schokolade; Für das Baiser: Eiweiß, Zitronensaft, Zucker; Für die Ganache: Sahne, Schokolade

Um diese Schokoladen-Macaron-Sorte mit Ganache zuzubereiten, befolgen Sie die gleichen Anweisungen für die grundlegenden Macaron-Schalen. Sobald Eiweiß und Zucker ihren Höhepunkt erreicht haben, geschmolzene Schokolade unterrühren. Machen Sie ein Baiser, indem Sie Eiweiß, Zitronensaft und Zuckersirup mit einem Stabmixer verquirlen. Mischen Sie das Baiser vorsichtig unter die Schokoladenschalen-Teigmischung. Den Teig spritzen und nach Anweisung backen.

Für die Ganache-Füllung Sahne und Schokolade zusammen aufkochen und in die gebackenen und getrockneten Macaron-Schalen spritzen. Servieren und genießen!Werbung

Tipp: Verwenden Sie diese Schokoladenmischung als Kuchenboden für eine lustige, übergroße Version eines Macaron.

3. Himbeermakronen

Benötigte Zutaten: Für die Schalen: Puder- und Feinzucker, gemahlene Mandeln, Eiweiß, Salz, Rosenwasser, rosa Gel-Lebensmittelfarbe; Für die Füllung: Himbeermarmelade

Befolgen Sie für diese wunderschön zarten rosa Macarons die gleichen grundlegenden Schritte zur Schalenherstellung und fügen Sie das Rosenwasser und die Lebensmittelfarbe hinzu, sobald das Eiweiß und der Zucker ihren Höhepunkt erreicht haben. Nach dem Backen und Trocknen füllen Sie die Macaron-Schalen mit Himbeermarmelade oder Marmelade für einen frischen und süßen Geschmack.

Tipp: Lassen Sie das Eiweiß vor dem Mischen auf Zimmertemperatur kommen.

Vier. Gesalzene Karamell-Macarons

Benötigte Zutaten: Für die Schalen: Puder- und Feinzucker, gemahlene Mandeln, Eiweiß, Salz; Für die Füllung: Sahne, Feinzucker, Fleur de Sel, Butter

Diese Macarons sind ein Kinderspiel! Mache die Macaron-Schalen einfach nach dem Grundrezept. Für die Salzkaramell-Füllung Sahne und Zucker getrennt aufkochen und anschließend vermischen. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann Butter und Fleur de Sel unterheben. Wieder abkühlen lassen, glatt schlagen und die Macaron-Schalen nach Belieben füllen!

Trinkgeld: Salzblume ist ein Gourmet-Meersalz aus Frankreich. Werbung

5. Macarons ohne Mandelmehl

Benötigte Zutaten: Für die Schalen: Puder- und Feinzucker, Kürbiskerne, Eiweiß, Salz, Malzpulver, Kakaopulver, Vanilleschote; Für die Füllung: Vanille-Buttercreme, Gerstenmalzsirup

Dieses Macaron-Rezept ist perfekt für Nussallergiker und schmeckt genauso lecker wie traditionelle Macarons. Für den Mandelmehlersatz Kürbiskerne, Zucker, Malzpulver und Kakaopulver in einer Küchenmaschine vermischen. Verwenden Sie dann diese Mischung, um die grundlegenden Schritte zur Herstellung von Macaron-Schalen abzuschließen, einschließlich Schlagen, Spritzen und Trocknen. Buttercreme und Gerstenmalzsirup mit einem Mixer verquirlen und dann die Füllung in die gebackenen und getrockneten Kekse spritzen.

Tipp: Fügen Sie diesen nussfreien Macarons Lebensmittelfarbe oder andere Aromen hinzu.

6. Schokoladen-Nutella-Macarons

Benötigte Zutaten: Für die Schalen: Puder- und Feinzucker, gemahlene Mandeln, Eiweiß, Kakaopulver; Für die Füllung: Nutella, Sahne, Zartbitterschokolade

Diese erstaunlichen Macarons werden die ganze Familie mit dem vertrauten und köstlichen Geschmack von Nutella erfreuen. Machen Sie die Macaron-Schalen wie gewohnt, geben Sie das Kakaopulver in die Mandelmehl-Zucker-Mischung, bevor Sie sie mit dem Eiweiß schlagen. Für die Nutella-Ganache die Sahne leicht erhitzen und die Nutella- und Zartbitterschokolade dazugeben. Die Füllung im Kühlschrank eindicken und abkühlen lassen und dann in die Macaron-Schalen spritzen.

Tipp: Wenn Sie es eilig haben, verwenden Sie einfach Nutella als Füllung. Die Textur wird nicht so leicht und fluffig sein, aber der Geschmack wird das mehr als ausgleichen.

7. Pina Colada Macarons

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Benötigte Zutaten: Für die Schalen: Puder- und Feinzucker, gemahlene Mandeln, Eiweiß, Kokosraspeln; Für die Füllung: Eigelb, Ananassaft, Zucker, Maisstärkebutter

Diese von Pina Colada inspirierten Macarons haben eine traditionelle Keksschale mit Kokosraspeln und einer Ananas-Quark-Füllung für einen tropischen Geschmack. Die Macaron-Schale nach dem Grundrezept herstellen, die Kokosraspeln kurz vor dem Backen darüber geben. Für die Ananasfüllung alle Zutaten auf dem Herd vermischen und abkühlen lassen, bevor die Macarons gefüllt werden.

Tipp: Achten Sie darauf, die Füllung lange genug kochen zu lassen, damit sie nicht zu flüssig wird.

8. Rote Samt-Macarons

Benötigte Zutaten: Für die Schalen: Puder- und Feinzucker, gemahlene Mandeln, Eiweiß, Salz, rote Lebensmittelfarbe; Für die Füllung: Frischkäse, Butter, Vanille, Puderzucker, Vanilleextrakt

Diese Macarons aus rotem Samt sind eine delikate Variante des klassischen Desserts. Machen Sie die Macaron-Schalen wie gewohnt und fügen Sie nur einen Hauch von roter Lebensmittelfarbe hinzu, nachdem die Mischung aus Eiweiß, Zucker und Mehl glänzende Spitzen erreicht hat. Für die traditionelle Frischkäsefüllung alle Zutaten in einem Standmixer vermischen und die gebackenen und getrockneten Macaron-Schalen füllen.

Tipp: Fügen Sie nicht zu viel Lebensmittelfarbe hinzu, sonst werden die Spitzen schwächer und führen zu einer krümeligen, rissigen Schale.

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Vorgestellter Bildnachweis: Lelivingandco über flickr.com Werbung